READING BAKERY SYSTEMS Pretzel Spectrum kemence

Kemence

READING BAKERY SYSTEMS

Leírás

Perecek és snackek rugalmas és konzisztens sütésére tervezve.


A Reading Pretzel SPECTRUM OVEN® különféle snack-termékek hatékony sütésére szolgál. A sütőkamra zónák sugárzási, konvekciós és vezetéses hőátadási lehetőségekkel állnak rendelkezésre, amelyek egyedi – és megismételhető – termékjellemzőket tesznek lehetővé.

A Spectrum Oven rendszer különálló modulokként van felépítve és vezérelve, ami lehetővé teszi a termékminőség pontos ellenőrzését. A kezelők nyomon követhetik és módosíthatják a termékhez történő hőelosztás módját a gyártás során.

SMART zóna: A hőátadás ebben a zónában mind sugárzó, mind konvekciós forrásokból származik. A terméksáv fölötti konvekciós légteret a légtér nyílásai közé szerelt sugárzó panelek alkotják. A szállítószalag alatt egy másik konvekciós test fut. A zóna hőszabályozása rugalmas, és lehet tisztán sugárzásos, tisztán konvekciós vagy a kettő kombinációja.

Konvekciós zóna: Ezt a zónát beállítási, színezési vagy szárítási zónaként használják. Az égési és pótlevegőt melegítik fel, és a sütőtérbe keringetik. A levegő a szállítószalag felett és alatt oszlik el a termékre. A kipufogógáz, a levegő hőmérsékletének és a keringtetési sebességnek a szabályozása lehetővé teszi a kezelő számára, hogy a termék nedvességelvonásának mértékét a maximális minőségbiztosítás érdekében szabályozza.

Konvekciós kemence a kemence felett: Ez a helytakarékos zóna egy standard konvekciós zónát kombinál, és egy kemence vagy szárítózóna fölé szereli. A termék áthalad a sütőkamrán, és egy második, a sütőzóna alatt elhelyezett szárítóban ellentétes irányban futó szállítószalagra kerül. A sütési és szárítási folyamat szétválasztása lehetővé teszi a hosszú szárítási időt igénylő vagy nagyobb tömegű termékek hatékonyabb előállítását.

Kapcsolódó termékek

Szakmai hírlevél
Legyen naprakész és kövesse szakmai hírlevelünkkel a cukrász-és sütőipari szektor legjobb megoldásait!
Második generációs családi vállalkozásként sokat jelent számunkra ügyfeleink elégedettsége, akik hosszú távra szerzik be sütőipari és cukrászipari gépeiket tőlünk.
© 2024 Progép-Goldex Kft. - Minden jog fenntartva

Szakmai hírlevél