Leírás
Télen a csapnál végzett mérések szerint a hőmérséklet gyakran csak +8 °C és +12 °C között van. A nyári hónapokban ez gyakran +15 °C és +20 °C közé emelkedik. A tészta fontos minőségi kritériuma az állandóan alacsony véghőmérséklet.
A hűtött vízrendszerek hatékony és egyszerű megoldást kínálnak e kritérium teljesítésére, mivel a vizet egész évben folyamatosan +2°C és +3°C közötti hőmérsékletre hűtik.
A pékség előnyei a hűtött vízrendszerek alkalmazásával:
- Stabilan alacsony vízhőmérséklet, nagy mennyiségben
- Egész évben pontos tésztahőmérséklet-szabályozás
- Gyorsabb duzzadás és optimális vízfelvétel, jég nélkül
- A gyorsabb gluténképződésnek köszönhetően könnyebb tészta
- Pontos adagolás a vízkeverő és adagoló berendezésen keresztül
- A vízvezető részek rozsdamentes acélból készültek és könnyen tisztíthatók
- Higiénikusan tiszta ivóvíz, szennyeződés mentesen
