Description
A Reading Pretzel SPECTRUM OVEN® különféle snack-termékek hatékony sütésére szolgál. A sütőkamra zónák sugárzási, konvekciós és vezetéses hőátadási lehetőségekkel állnak rendelkezésre, amelyek egyedi – és megismételhető – termékjellemzőket tesznek lehetővé.
A Spectrum Oven rendszer különálló modulokként van felépítve és vezérelve, ami lehetővé teszi a termékminőség pontos ellenőrzését. A kezelők nyomon követhetik és módosíthatják a termékhez történő hőelosztás módját a gyártás során.
SMART zóna: A hőátadás ebben a zónában mind sugárzó, mind konvekciós forrásokból származik. A terméksáv fölötti konvekciós légteret a légtér nyílásai közé szerelt sugárzó panelek alkotják. A szállítószalag alatt egy másik konvekciós test fut. A zóna hőszabályozása rugalmas, és lehet tisztán sugárzásos, tisztán konvekciós vagy a kettő kombinációja.
Konvekciós zóna: Ezt a zónát beállítási, színezési vagy szárítási zónaként használják. Az égési és pótlevegőt melegítik fel, és a sütőtérbe keringetik. A levegő a szállítószalag felett és alatt oszlik el a termékre. A kipufogógáz, a levegő hőmérsékletének és a keringtetési sebességnek a szabályozása lehetővé teszi a kezelő számára, hogy a termék nedvességelvonásának mértékét a maximális minőségbiztosítás érdekében szabályozza.
Konvekciós kemence a kemence felett: Ez a helytakarékos zóna egy standard konvekciós zónát kombinál, és egy kemence vagy szárítózóna fölé szereli. A termék áthalad a sütőkamrán, és egy második, a sütőzóna alatt elhelyezett szárítóban ellentétes irányban futó szállítószalagra kerül. A sütési és szárítási folyamat szétválasztása lehetővé teszi a hosszú szárítási időt igénylő vagy nagyobb tömegű termékek hatékonyabb előállítását.
