IBA 2023 – Robotika az élelmiszeriparban
Nálad is Működik!
– automatizált gyártás
– energiatakarékos termelés
– távoli elérési lehetőségek
– munkaerőhiány megoldások
A Progép-Goldex Kft. is ellátogatott az IBA 2023 kiállításra Münchenbe.
Azt tapasztaltuk, hogy a kiállítók az idei évben nagy hangsúlyt fektetnek az automatizált megoldásokra, az energiahatékonyságra, az időtakarékosságra, a távoli elérési lehetőségekre, és nem utolsó sorban a munkaerő hatékony kiváltására. A gyártók egyre inkább az egyszerű és hatékony megoldásokra törekszenek, ahol az emberi jelenlét nélkül is megbízhatóan, precízen zajlanak a munkafolyamatok.
A partnereink standjainál is az volt a benyomásunk, hogy egyre nagyobb teret kapnak az automatizált megoldások, amelyek a napi szintű termelésben nyújtanak nagy segítséget a vállalkozásoknak.
A jövőbe mutató lehetőségek egyike, hogy egyes kemencék már hangvezérléses módszerrel is üzemeltethetőek. Ezzel az új technológiai megoldással kiküszöbölhető, hogy a munkatársak esetlegesen egy rossz gomb megnyomásával másfajta munkafolyamatot indítsanak el.
Ugyancsak egyre népszerűbb a nyomon követhetőség fejlődése. Ezzel a módszerrel a tulajdonos vagy az üzemvezető a mobilkészüléke vagy a tabletje segítségével szemmel tarthatja a munkafázisokat. A rendszer egyértelműen megmutatja, hogy mikor kapcsolták be a berendezést, és jelen esetben mekkora hőtartománnyal vagy teljesítménnyel üzemel. Az ilyen rendszereknek a segítségével akár több mintabolt kemencéjének, dagasztógépeinek működése is megfigyelhető, és kiküszöbölhető az esetleges túlfogyasztás lehetősége.
Ismét nagy hangsúly került az újrahasznosításra is, ebben a témakörben a füstgáz és a maradék hő ismételt felhasználására nyújt megoldást az Eco Box elnevezésű rendszer, ami még egyszer felhasználja a víz melegítéséhez a meglévő füstgázt és párát.
Megemlítenénk az újdonságok között a ládamosó rendszereket is, amiket elsősorban a közép-, nagyüzemi cégeknek fejlesztettek ki, de a lemeztakarítás megoldások is nagy figyelmet kaptak.
Hangsúlyozzuk továbbá, hogy a digitalizáció elengedhetetlen a költségek csökkentése, a rugalmasabb reagálás, a minőség javítás, a termelékenység növelése, a veszteségek csökkentése, a termékek nyomon követhetősége szempontjából
Tudjuk, hogy a szakma egyik legnagyobb problémája a megfelelő és megbízható munkaerő megtalálása és megtartása. Ebben a témakörben nyújtanak megoldást a legprofesszionálisabb gépek, amelyek minden üzemben segítik a pékeket munkáját.
Az automatizált gyártás már rövid távon is megtérül, minimalizálva az emberi erőforrás szükségességét.
Most bemutatunk pár újdonságot, amikkel a vásáron találkoztunk a partnereink standjainál:
Rondo – Croissomat 4.0
A legújabb Croissomat
- Integrált kalibrálóegység
- Szabadalmaztatott széthúzóegység
- Állítható sodrókazetta
- Polycord sodróegység
- 2-6 soros gyártás: akár 5400 töltetlen croissant óránként
- Szerszám nélkül fel- és leszerelhető bypass asztal bármilyen kézi formázáshoz alkalmazkodva
- Szervomotor meghajtás
Rondo -Smart Bread Line
Low-Stress technológiát alkalmazó kenyérvonal, vágott, stancolt, hosszformázott és kerek kenyér előállítására.
- 60 gr-tól 1000 gr-ig
- Kompakt kialakítás 700/900mm-es szalagszélességgel
- Motorizált vágóállomás
- Kiváló minőségű termékhez tervezve
- Nagyfokú rugalmasság jellemzi
- Óránként 1 tonna kapacitás
Miwe – Smart fresh
“Több mint egy kelesztés-késleltető kamra”
- Az elősütött termékek optimális körülmények közötti tárolása 3–5 °C közötti állandó hőmérsékleten történik 95%-ot meghaladó páratartalmon.
- A MIWE Smartfresh segítségével költséghatékonyabbá teheti a termelését.
- A Smartfresh lehetővé teszi a könnyebb heti gyártást és szervezést.
- A termékek magukba szívják a nedvességet mint egy szivacs és a végső felsütés után a tökéletes frissességet, ropogós héjszerkezetet kapjuk 7 nap után is!
- A pékárut pozitív hőmérsékleti tartományban tárolja, ami jelentős energiamegtakarítást eredményez a fagyasztáshoz képest
- Tárolási idő minimum 3 nap, maximum 7 nap
- ,,Blue light” csírátlanító fény
- Minimum terméksúly: 250 g
OPELKA Multiline- Series 2.0
Magic Baker –új, sokoldalú tehetség a tökéletes fánkokért
- Egyszemélyes üzemeltetés az automatizált eljárásnak köszönhetően
- Akár 4.800 db / óra kapacitással
- Töltött, töltetlen, donut vagy berliner fánk gyártására alkalmas
- Automatikus tészta adagolás, dokkoló állomás
- Flip and dive eljárással rövidebb sütési idő, nagyobb kapacitás
- PID algoritmussal szabályozott pontos sütési hőmérséklet
- Automata töltés és cukorszórás
Dovaina – Automata csomagolóvonalak, szeletelőgépek széles választéka az igényeinek megfelelően
- Automata kenyérszeletelő és csomagológép különböző kenyérfajták szeletelésére és csomagolására tervezték
- toastkenyér, kézműves kenyér, kerek kenyér, rozskenyér és ovális kenyér szeletelésére és csomagolására
- A kenyérszeletelés és -csomagolás egész kenyérre és félbevágott kenyérre
- Automata késolajozó rendszer
- Akár 4.200db/óra kapacitással
- Állítható szeletelő vastagsággal
- Különböző csomagolóanyagokhoz
- 24/7 üzemeléshez tervezve
Sottoriva- nagy kapacitású megoldások a nagy léptékben gondolkodó üzemek számára
Sokoldalú, modulárisan kialakítható gyártóvonalak. A továbbfejlesztett vezérlőrendszernek köszönhetően még felhasználóbarátabb a kezelés. Az új kompakt kialakítással egyszerűsödött a gyártás folyamata, mely hatékonyabb munkavégzést és kezelőszemélyzetet igényel.
- Kenyér- és zsemlevonalak
- Kis-, közepes- és ipari üzemek számára
- 3.000 – 15.000 db/óra kapacitásig
- 25g-2300g súlytartomány
- Lágy- és alacsony víztartalmú tésztákhoz is
Ferneto – Osztógép
A Ferneto automata osztó-gömbölyítő most még kényelmesebb és ergonomikusabb kialakítású a modern pékségek és cukrászdák számára.
A folyamatos fejlesztéseknek köszönhetően van lehetőség a préselés és gömbölyítés finomhangolására, tészta típusnak megfelelően, “kemény vagy lágy tészta” mód közötti választást. 99 program tárhely a különféle tésztákhoz
- A cserélhető osztófejnek köszönhetően a súlytartomány 15 – 300 g
- 9,7” érintőkijelzős vezérlés
- 45-75 % hidratáltságú tésztákhoz
- 99 program tárhely, préselés,vágás és gömbölyítési idő beállítás
- Cserélhető fej: ø 410 mm: 15, 22, 30 és 36 egység
- Cserélhető fej: ø 360mm: 30, 36 és 54 egység
- 2 év alkatrész garanciával
